白石文創

真是太開心了～小編人生中首度吃到大閘蟹囉！以前常聽到在中國內地工作的叔叔吹噓陽澄湖大閘蟹有多麼好吃，讓人直流口水。不過以養殖技術與商人良心而言，小編目前只敢吃台灣產的大閘蟹，吃過以後才發現，台灣人真是太棒了，居然可以養出這麼好吃，又讓人吃了安心無負擔的大閘蟹，先來個肥美蟹黃特寫給大家瞧瞧，饕客馬上就被這甜美滑順的蟹黃征服了。
   

感覺秋冬就是要吃螃蟹啊！何況小編的達令丈夫聽到大閘蟹就開始眼神發光，一副我們快買來吃的模樣太可愛了，研究半天，選擇了產自苗栗苑裡的「隆昌大閘蟹」，覺得老闆在養殖上真的很花心思，還有SGS檢驗合格的證書喔！
 

店家超有效率，確定後隔天大閘蟹就以「低溫宅配」的方式寄來了，小編也是第一次打開盒子之後發出「哇呀！」的驚嘆號！因為大閘蟹還是活的，被草繩綁的嚴實的蟹身還在動。而且身上還有QR Code ，實在太細心了，每隻都讓人吃的安心。
 

大閘蟹當然要趁新鮮吃，網路上都說洗乾淨之後就要直接吃啦，不過小編想到之前看一個美食節目「帥哥廚師來我家」講到活螃蟹的「人道」料理法，就是放到冰箱冷凍個30分鐘，牠們就會像被麻醉一般昏過去了，呵呵，就這麼辦！
 

【大閘蟹的料理步驟】

 Step 1：準備材料

 雖然這麼寫，但其實只要有米酒就好了，因為寄來的盒子裡面就有切好的薑片，也可以多準備蒜片喔！
   


Step 2：刷洗乾淨蟹身

 以乾淨流動的水養出的大閘蟹，已經很乾淨了，不過河蟹還是要好好刷乾淨唷！可以用不要的牙刷或小刷子很仔細的刷，如果沒有凍昏螃蟹，可不要剪開草繩。

 


Step 3：放入電鍋清蒸

 以腹部朝上的方式擺進電鍋裡，因為蟹類比較寒涼，可以在肚子上放薑片、蒜片後再灑上米酒，按下電鍋蒸個「15分鐘」就可以吃囉！這個時間恰恰好，讓蟹黃蒸的濃、純、香。
 

Step 4：美味上桌 預備支剪螃蟹的剪刀吧！

 大閘蟹主要是吃蟹黃，從臍蓋與背殼的連接處用力，就可以把殼與身體分開，打開的瞬間香氣撲鼻，看到幾乎要滿出，流淌四溢的蟹膏小編差點連形象都沒了就準備大開吃戒哩！
 

大閘蟹是河蟹，以前從「將太的壽司」中有讀到河蟹與海蟹的不同之處，河蟹最大的好處就是蟹黃是甜的，今日一吃果然如此，連一絲絲的苦味都沒有，仔細玩味舌間上的感覺，就像是很多美味濃縮起來一般，這麼豐腴的美味，讓人連思考都停止了，只想集中所有的感官來細細品嚐。秋冬吃肥美大閘蟹，真是幸福到宛若天堂。
 

小編再仔細去看大閘蟹的臉書，原來是餵食南瓜、鳳梨、木瓜、蔬菜等天然蔬果養大的，美味都反應在蟹黃與蟹肉鮮甜中囉！

粉絲專頁：蟹金燕-隆昌苗栗大閘蟹養殖場 
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